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【漢宇國際】蔬菜料理一本通

商品網址:

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商品訊息描述:
國際烹飪大師傾力打造的家常菜聖經

100%最實用、最超值,是您居家烹調的必備指南

缺少變化的料理,是不是不僅讓您食慾降低也對烹調失去信心了嗎?

momo購物網折價券 翻開《蔬菜料理一本通》,嚴選三大主題,600多道名廚經典蔬菜料理,一種食材,多種烹調方法,讓你餐桌上的美味不再千篇一律,餐餐都能夠料理出令人垂涎三尺的健康料理。

【本書特色】



˙菜色變化多端、烹調手法多種多樣,讓您在家也能烹調出大廚美味

˙圖文對照、步驟詳細、講解精確、簡單方便,讓廚房新手也能得心應手

˙食材搭配兼顧風味口感與均衡營養,讓您不僅吃得美味,也吃出健康

˙破除錯誤觀念,並教您如何選購食材與烹調祕訣,掌握基本技巧,美味一本就通



【作者簡介】



陳志田



.國際烹調藝術大師

.亞洲藍帶白金五星級主廚勛章

.國家高級烹調廚師

.國家飯店金牌主廚

.國家營養配餐師

1977年生,15歲開始料理的修業,曾榮獲國際新銳主廚大獎。其烹調作品提倡健康、養生,在美食界享譽盛名,現在活躍於各種中式料理的研討會及教學活動中。



【精選內文】


● 手撕白菜

製作時間:11分鐘

專家點評:降低血脂

適宜對象:男性

材料 ingredient

大白菜200克,豆腐皮100克,熟花生米、黃瓜、紅辣椒、青椒各適量

調味料 seasoning

紅油、鹽、醋、淡醬油、香油、香菜各適量

作法 recipe

1. 大白菜洗淨,撕成小塊;豆腐皮洗淨,切小片,入沸水中汆燙至熟,撈出瀝乾;青椒、紅辣椒洗淨,切菱形塊;黃瓜去皮洗淨,切滾刀塊;香菜洗淨切段。

2. 將所有材料和調味料一起置於容器內,拌勻即可食用。



● 韓國泡菜

製作時間:48小時

專家點評:開胃消食

適宜對象:男性

材料 ingredient

大白菜500克

調味料 seasoning

鹽5克,雞粉3克,辣椒醬、醋、泡椒汁各適量

作法 recipe

1. 大白菜洗淨,撕成小片,加鹽、雞粉、辣椒醬、醋、泡椒汁拌勻。

2. 將拌好的大白菜裝入密封容器中,醃泡2天。

3. 食用時從容器中取出裝盤即可。


● 香脆南瓜絲

製作時間:8分鐘

專家點評:保肝護腎

適宜對象:男性

材料 ingredient

嫩南瓜250克,蒜5克

調味料 seasoning

味精3克,鹽2克,香油適量

作法 recipe

1. 嫩南瓜洗淨切絲;蒜去皮切末狀。

2. 鍋上火,加油燒熱,放入蒜末爆香。

3. 放南瓜絲炒至熟,加味精、鹽、香油炒勻,起鍋裝盤即成。



● 啤酒藕

製作時間:15分鐘

專家點評:降低血壓

適宜對象:老年人

材料 ingredient

蓮藕1節,啤酒半罐

調味料 seasoning

糖30克,麵粉50克,太白粉、蘇打粉適量

作法 recipe

1. 藕削皮洗淨,切塊,拍上太白粉;將太白粉、麵粉、蘇打粉和半罐啤酒調成啤酒糊,將藕塊裹上啤酒糊。

2. 油燒熱,放入藕塊翻炒,加入糖略炒,最後用太白粉水勾芡即可裝盤。



● 雞蓉鑲苦瓜

製作時間:35分鐘

專家點評:降低血糖

適宜對象:老年人

材料 ingredient

雞胸肉200克,苦瓜250克,辣椒片適量

調味料 seasoning

蔥2根,薑1塊,鹽5克

作法 recipe

1.苦瓜洗淨切成段,掏空;雞胸肉洗淨剁成蓉;蔥、薑洗淨切末後加入雞蓉中,調入鹽拌勻。

2.掏空的苦瓜過水汆燙後撈起,將調好味的雞蓉填入苦瓜圈中,再裝盤。

3.將整盤苦瓜放入鍋中蒸約20分鐘至熟,再擺好辣椒片作裝飾即可。



● 紅棗百合扣南瓜

製作時間:25 分鐘

專家點評:補血養顏

適宜對象:女性

材料 ingredient

老南瓜150克,百合1包,紅棗12個

調味料 seasoning

糖150克

作法 recipe

1. 紅棗、百合洗淨備用;南瓜去皮洗淨切成半圓形。

2. 將南瓜逐次擺入碗中,再放上紅棗、百合,均勻地撒上糖。

3. 上籠蒸20分鐘即可。

小提示 tips

蒸的時間不宜太長,以免失去光澤。








商品訊息簡述:





19.26*1.8 cm 320頁 彩色印刷 平裝書







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