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【漢宇國際】蔬菜料理一本通
商品網址:
商品訊息功能:
- 品號：1706397
- 600多道名廚經典蔬菜料理
- 一種食材，多種烹調方法
- 餐餐都能夠料理出健康料理
商品訊息描述
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| 國際烹飪大師傾力打造的家常菜聖經 100%最實用、最超值，是您居家烹調的必備指南 缺少變化的料理，是不是不僅讓您食慾降低也對烹調失去信心了嗎？ momo購物網折價券 翻開《蔬菜料理一本通》，嚴選三大主題，600多道名廚經典蔬菜料理，一種食材，多種烹調方法，讓你餐桌上的美味不再千篇一律，餐餐都能夠料理出令人垂涎三尺的健康料理。 【本書特色】 ˙菜色變化多端、烹調手法多種多樣，讓您在家也能烹調出大廚美味 ˙圖文對照、步驟詳細、講解精確、簡單方便，讓廚房新手也能得心應手 ˙食材搭配兼顧風味口感與均衡營養，讓您不僅吃得美味，也吃出健康 ˙破除錯誤觀念，並教您如何選購食材與烹調祕訣，掌握基本技巧，美味一本就通 【作者簡介】 陳志田 ．國際烹調藝術大師 ．亞洲藍帶白金五星級主廚勛章 ．國家高級烹調廚師 ．國家飯店金牌主廚 ．國家營養配餐師 1977年生，15歲開始料理的修業，曾榮獲國際新銳主廚大獎。其烹調作品提倡健康、養生，在美食界享譽盛名，現在活躍於各種中式料理的研討會及教學活動中。 【精選內文】 ● 手撕白菜 製作時間：11分鐘 專家點評：降低血脂 適宜對象：男性 材料 ingredient 大白菜200克，豆腐皮100克，熟花生米、黃瓜、紅辣椒、青椒各適量 調味料 seasoning 紅油、鹽、醋、淡醬油、香油、香菜各適量 作法 recipe 1. 大白菜洗淨，撕成小塊；豆腐皮洗淨，切小片，入沸水中汆燙至熟，撈出瀝乾；青椒、紅辣椒洗淨，切菱形塊；黃瓜去皮洗淨，切滾刀塊；香菜洗淨切段。 2. 將所有材料和調味料一起置於容器內，拌勻即可食用。 ● 韓國泡菜 製作時間：48小時 專家點評：開胃消食 適宜對象：男性 材料 ingredient 大白菜500克 調味料 seasoning 鹽5克，雞粉3克，辣椒醬、醋、泡椒汁各適量 作法 recipe 1. 大白菜洗淨，撕成小片，加鹽、雞粉、辣椒醬、醋、泡椒汁拌勻。 2. 將拌好的大白菜裝入密封容器中，醃泡2天。 3. 食用時從容器中取出裝盤即可。 ● 香脆南瓜絲 製作時間：8分鐘 專家點評：保肝護腎 適宜對象：男性 材料 ingredient 嫩南瓜250克，蒜5克 調味料 seasoning 味精3克，鹽2克，香油適量 作法 recipe 1. 嫩南瓜洗淨切絲；蒜去皮切末狀。 2. 鍋上火，加油燒熱，放入蒜末爆香。 3. 放南瓜絲炒至熟，加味精、鹽、香油炒勻，起鍋裝盤即成。 ● 啤酒藕 製作時間：15分鐘 專家點評：降低血壓 適宜對象：老年人 材料 ingredient 蓮藕1節，啤酒半罐 調味料 seasoning 糖30克，麵粉50克，太白粉、蘇打粉適量 作法 recipe 1. 藕削皮洗淨，切塊，拍上太白粉；將太白粉、麵粉、蘇打粉和半罐啤酒調成啤酒糊，將藕塊裹上啤酒糊。 2. 油燒熱，放入藕塊翻炒，加入糖略炒，最後用太白粉水勾芡即可裝盤。 ● 雞蓉鑲苦瓜 製作時間：35分鐘 專家點評：降低血糖 適宜對象：老年人 材料 ingredient 雞胸肉200克，苦瓜250克，辣椒片適量 調味料 seasoning 蔥2根，薑1塊，鹽5克 作法 recipe 1.苦瓜洗淨切成段，掏空；雞胸肉洗淨剁成蓉；蔥、薑洗淨切末後加入雞蓉中，調入鹽拌勻。 2.掏空的苦瓜過水汆燙後撈起，將調好味的雞蓉填入苦瓜圈中，再裝盤。 3.將整盤苦瓜放入鍋中蒸約20分鐘至熟，再擺好辣椒片作裝飾即可。 ● 紅棗百合扣南瓜 製作時間：25 分鐘 專家點評：補血養顏 適宜對象：女性 材料 ingredient 老南瓜150克，百合1包，紅棗12個 調味料 seasoning 糖150克 作法 recipe 1. 紅棗、百合洗淨備用；南瓜去皮洗淨切成半圓形。 2. 將南瓜逐次擺入碗中，再放上紅棗、百合，均勻地撒上糖。 3. 上籠蒸20分鐘即可。 小提示 tips 蒸的時間不宜太長，以免失去光澤。 |
商品訊息簡述
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19.26*1.8 cm 320頁 彩色印刷 平裝書
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